Loaded Sweet Potato Medallions
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Nutrition Facts Canadian
Nutrition Facts US
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Ingredients2 lb sweet potatoes (908 g) 3 tbsp olive oil (45 g) ½ tsp salt (2 g) 1 tsp black pepper (2 g) 1 cup grated cheddar cheese (112 g) 4 slices of bacon - cooked/chopped (gluten-free) (30 g) ¼ cup chives - diced (9 g) Optional: Serve with sour cream or chipotle dip |
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DirectionsSweet Potato
Assembly
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